Jakarta- Zat kimia berbahaya yang sering ditemukan dalam kandungan makanan meliputi berbagai jenis aditif, pengawet, dan kontaminan yang dapat berdampak negatif terhadap kesehatan manusia jika dikonsumsi dalam jumlah berlebih atau jangka waktu panjang.
Contoh zat kimia berbahaya di dalam makanan
1. Pengawet buatan
Seperti nitrit dan nitrat yang sering ditambahkan ke dalam daging olahan untuk mencegah pertumbuhan bakteri dan mempertahankan warna merah daging. Zat ini bisa berubah menjadi senyawa karsinogenik saat dipanaskan atau bereaksi dengan komponen lain dalam lambung.
2. Pemanis buatan
Aspartam, sakarin, dan sukralosa adalah contoh pemanis buatan yang digunakan untuk menggantikan gula. Meskipun FDA (Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat) menyatakan bahan ini aman dalam jumlah tertentu, masih ada kekhawatiran mengenai dampak jangka panjangnya, terutama terkait risiko kanker dan efek negatif pada metabolisme.
3. Pewarna buatan
Seperti tartrazin (E102) dan amaranth (E123) yang digunakan untuk membuat makanan terlihat lebih menarik. Beberapa pewarna buatan dikaitkan dengan masalah kesehatan seperti alergi dan hiperaktivitas pada anak-anak.
4. Perasa buatan
Monosodium glutamat (MSG) adalah salah satu contoh perasa buatan yang sering digunakan dalam makanan olahan dan masakan Asia. Meskipun FDA menganggap MSG aman, beberapa orang mengalami sensivitas terhadap MSG yang menyebabkan gejala seperti sakit kepala dan kelelahan.
5. Bisphenol A (BPA)
BPA digunakan dalam pembuatan plastik dan bisa ditemukan dalam kemasan makanan. BPA dapat bermigrasi ke makanan dan minuman, dan paparan jangka panjang terhadap BPA dikaitkan dengan berbagai masalah kesehatan, termasuk gangguan endokrin dan risiko kanker tertentu.
6. Trans Fat
Lemak trans industri yang dibuat melalui hidrogenasi minyak nabati dapat meningkatkan risiko penyakit jantung. FDA telah mengambil langkah untuk menghilangkan lemak trans dari pasokan makanan, namun masih mungkin ditemukan dalam beberapa produk makanan.
7. Akrilamida
Senyawa yang terbentuk saat makanan kaya karbohidrat dipanaskan pada suhu tinggi, seperti saat memanggang atau menggoreng. Akrilamida dianggap sebagai karsinogen dan neurotoksin pada hewan, dan mungkin juga berbahaya bagi manusia.
Penting untuk memperhatikan label pada produk makanan dan mengurangi konsumsi makanan olahan untuk menghindari paparan zat kimia berbahaya ini. Memilih makanan segar dan alami, serta memasak makanan sendiri, adalah beberapa cara untuk mengurangi risiko kesehatan yang terkait dengan zat kimia berbahaya dalam makanan.
Dampak buruk terhadap kesehatan tubuh
1. Pengawet
Bahan kimia seperti nitrit dan natrium nitrat yang sering digunakan dalam daging olahan dapat meningkatkan risiko kanker, khususnya kanker usus besar.
2. Pemanis Buatan
Seperti aspartam, sakarin, dan sucralose yang ditemukan dalam makanan dan minuman diet atau rendah kalori. Pemanis buatan telah dikaitkan dengan berbagai masalah kesehatan, termasuk risiko kanker, gangguan metabolisme, dan peningkatan nafsu makan yang bisa menyebabkan kenaikan berat badan.
3. Pewarna Buatan
Bahan kimia seperti tartrazin (Yellow No. 5) dan Allura Red (Red No. 40) bisa menyebabkan reaksi alergi pada beberapa orang dan telah dikaitkan dengan hiperaktivitas pada anak-anak.
4. Perasa Buatan
MSG (Monosodium Glutamate) yang banyak digunakan sebagai penambah rasa, terutama dalam makanan cepat saji dan makanan kaleng, dapat menyebabkan sakit kepala, kemerahan, rasa terbakar, dan gejala lain pada individu yang sensitif.
5. Pesticida
Sisa pestisida pada buah dan sayuran dapat menyebabkan gangguan hormon, masalah reproduksi, dan bahkan risiko kanker.
6. Lemak Trans
Ditemukan dalam makanan yang digoreng, makanan cepat saji, dan beberapa makanan olahan, lemak trans dapat meningkatkan kolesterol LDL (“kolesterol jahat”) dan menurunkan kolesterol HDL (“kolesterol baik”), yang meningkatkan risiko penyakit jantung.
7. Bisfenol A (BPA)
Bahan kimia yang digunakan dalam produksi plastik dan dapat ditemukan dalam beberapa kemasan makanan, BPA dapat mengganggu keseimbangan hormon dan berpotensi meningkatkan risiko kanker payudara dan prostat.
8. Alkohol
Konsumsi alkohol berlebihan bisa merusak hati, menyebabkan ketergantungan, meningkatkan risiko beberapa jenis kanker, dan memiliki berbagai efek negatif lainnya pada kesehatan.
9. Akrilamida
Senyawa yang terbentuk saat makanan kaya karbohidrat dimasak pada suhu tinggi (seperti menggoreng atau membakar), akrilamida telah dikaitkan dengan risiko kanker pada hewan; risikonya pada manusia masih diteliti lebih lanjut.
Untuk melindungi diri dari efek negatif ini, disarankan untuk mengonsumsi makanan segar dan organik bila memungkinkan, meminimalkan konsumsi makanan olahan, dan selalu membaca label pada makanan untuk mengetahui kandungan bahan kimianya.(Red DN)
