Diskursuskuliner- Ubi ungu mengandung pigmen alami yang disebut antosianin, yang memberikan warna ungu pada ubi ini. Antosianin adalah antioksidan kuat yang dapat membantu melawan radikal bebas dalam tubuh, mengurangi risiko berbagai penyakit kronis, termasuk kanker dan penyakit jantung.
Selain itu, ubi ungu kaya akan beta-karoten dan vitamin A, yang penting untuk menjaga kesehatan mata. Nutrisi ini membantu mencegah degenerasi makula dan penyakit mata lainnya yang terkait dengan penuaan.
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat kue dari bahan ubi, yaitu Kue Ubi Ungu Kukus. Kue ini tidak hanya lezat tetapi juga memiliki warna ungu alami yang menarik dari ubi ungu.
Resep Kue Ubi Ungu Kukus
Bahan-bahan:
– 250 gram ubi ungu, dikukus dan dihaluskan
– 150 gram tepung terigu
– 150 gram gula pasir
– 100 ml santan kental (bisa diganti dengan susu cair jika ingin lebih ringan)
– 2 butir telur
– 50 ml minyak sayur
– 1/2 sendok teh baking powder
– 1/4 sendok teh garam
– 1 sendok teh vanili bubuk (opsional)
Cara Membuat
1. Siapkan Bahan:
Kukus ubi ungu hingga matang dan empuk, kemudian haluskan dengan garpu atau blender hingga lembut. Sisihkan.
2. Campurkan Bahan Kering
Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung terigu, baking powder, garam, dan vanili bubuk (jika digunakan). Aduk rata dan sisihkan.
3. Campurkan Bahan Basah
Dalam mangkuk lain, kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer atau kocokan tangan hingga mengembang dan berwarna lebih terang. Tambahkan santan (atau susu cair) dan minyak sayur ke dalam adonan telur, lalu aduk hingga rata.
4. Gabungkan Semua Bahan:
Masukkan ubi ungu yang sudah dihaluskan ke dalam campuran bahan basah, lalu aduk rata. Secara bertahap, tambahkan campuran bahan kering ke dalam adonan ubi ungu. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan.
5. Siapkan Cetakan
Olesi cetakan kue atau loyang dengan sedikit minyak atau margarin agar kue tidak lengket. Tuang adonan ke dalam cetakan.
6. Kukus
Panaskan kukusan terlebih dahulu. Setelah panas, masukkan cetakan kue ke dalam kukusan. Kukus dengan api sedang selama sekitar 30-40 menit atau hingga kue matang. Untuk memastikan kematangan, tusuk kue dengan tusuk gigi; jika tidak ada adonan yang menempel, berarti kue sudah matang.
7. Dinginkan dan Sajikan
Setelah matang, angkat kue dari kukusan dan biarkan sedikit dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan. Kue ubi ungu kukus siap disajikan.
Tips
– Kue ini bisa disajikan dengan taburan keju parut di atasnya atau dengan saus vla untuk tambahan rasa.
– Jika menggunakan ubi jalar oranye atau kuning, hasilnya juga akan enak, tetapi warna kue akan berbeda.
Selamat mencoba membuat kue ubi ungu kukus ini! Kue ini cocok untuk disajikan sebagai camilan di sore hari atau sebagai sajian spesial untuk tamu.(Red DN)
