Diskursushealth- Beberapa jajanan pasar memang dapat mengandung bahan-bahan yang berisiko bagi kesehatan, termasuk meningkatkan risiko kanker. Berikut adalah beberapa bahan dan zat yang sering ditemukan dalam jajanan pasar yang dapat berkontribusi terhadap risiko kanker:
1. Pewarna Buatan
– Rhodamine B dan Methanyl Yellow:
Pewarna ini sering digunakan dalam makanan untuk memberikan warna yang menarik tetapi tidak aman untuk dikonsumsi karena bersifat karsinogenik.
– Tartrazine (Yellow 5):
Pewarna ini dapat menyebabkan reaksi alergi dan telah dikaitkan dengan risiko kanker.
2. Pengawet Berbahaya
– Formalin:
Bahan kimia yang seharusnya digunakan untuk mengawetkan mayat tetapi kadang-kadang digunakan untuk mengawetkan makanan. Formalin sangat berbahaya dan bersifat karsinogenik.
– Boraks:
Bahan kimia ini kadang digunakan untuk memberikan tekstur kenyal pada makanan seperti bakso dan mie, tetapi sangat berbahaya dan dapat menyebabkan kerusakan pada hati serta meningkatkan risiko kanker.
3. Zat Kimia Berbahaya Lainnya
– MSG (Monosodium Glutamate):
Penggunaan MSG dalam jumlah berlebihan dapat menyebabkan gangguan kesehatan dan beberapa studi menunjukkan hubungan antara konsumsi MSG dan kanker.
– Aflatoksin:
Racun alami yang diproduksi oleh jenis jamur tertentu yang tumbuh pada makanan seperti kacang-kacangan dan jagung. Aflatoksin bersifat karsinogenik.
4. Bahan Pangan yang Terkontaminasi
– Pestisida dan Herbisida:
Buah-buahan dan sayuran yang terkontaminasi dengan pestisida dan herbisida dalam jumlah tinggi dapat meningkatkan risiko kanker.
– Dioxin:
Zat kimia berbahaya yang dapat ditemukan dalam makanan yang terkontaminasi, terutama produk hewani. Dioxin dikenal bersifat karsinogenik.
5. Makanan yang Dibakar atau Digoreng
– Akrilamida:
Zat kimia yang terbentuk ketika makanan yang kaya karbohidrat dimasak pada suhu tinggi, seperti menggoreng atau memanggang. Akrilamida bersifat karsinogenik.
– Heterosiklik Amin (HCA) dan Polisiklik Aromatik Hidrokarbon (PAH):
Zat kimia yang terbentuk saat daging dimasak pada suhu tinggi, seperti dibakar atau dipanggang. Kedua zat ini telah dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker.
Cara Mengurangi Risiko dari Jajanan Pasar
1. Pilih Makanan dengan Bijak
– Pilih jajanan yang terlihat bersih dan dijual di tempat yang higienis.
– Hindari makanan yang memiliki warna terlalu mencolok karena kemungkinan besar menggunakan pewarna buatan.
2. Periksa Label
– Jika tersedia, periksa label untuk melihat bahan-bahan yang digunakan. Hindari makanan dengan bahan tambahan yang tidak dikenal atau berbahaya.
3. Buat Sendiri di Rumah:
– Membuat jajanan pasar sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang aman dan segar dapat mengurangi risiko terpapar zat-zat berbahaya.
4. Edukasi dan Kesadaran:
– Tingkatkan kesadaran tentang bahaya bahan kimia berbahaya dalam makanan melalui edukasi dan informasi yang akurat.
5. Dukung Kebijakan Kesehatan:
– Dukung dan dorong kebijakan kesehatan yang ketat mengenai penggunaan bahan tambahan makanan yang aman.
Dengan memperhatikan dan menghindari bahan-bahan berbahaya, kita dapat menikmati jajanan pasar dengan lebih aman dan mengurangi risiko kesehatan jangka panjang.(Red DN)
