Diskursus Network – Tape singkong adalah salah satu makanan fermentasi tradisional Indonesia yang terbuat dari singkong yang difermentasi dengan ragi.
Selain memiliki rasa yang unik dan lezat, tape singkong juga menyimpan berbagai manfaat kesehatan yang telah didukung oleh penelitian ilmiah. Berikut ini adalah beberapa manfaat tape singkong beserta hasil riset yang mendukungnya.
1. Probiotik Alami
Tape singkong mengandung bakteri probiotik yang baik untuk kesehatan pencernaan. Proses fermentasi yang melibatkan ragi dan bakteri menghasilkan mikroorganisme bermanfaat yang dapat membantu menyeimbangkan mikroflora usus.
Studi yang dipublikasikan dalam Journal of Food Science and Technology menunjukkan bahwa tape singkong memiliki kandungan probiotik yang dapat meningkatkan kesehatan saluran pencernaan dan membantu dalam pencegahan masalah pencernaan seperti diare dan sembelit.
2. Sumber Energi
Tape singkong mengandung karbohidrat kompleks yang mudah dicerna dan memberikan energi yang tahan lama. Proses fermentasi juga mengubah sebagian pati menjadi gula sederhana yang lebih mudah diserap oleh tubuh.
Penelitian yang diterbitkan dalam International Journal of Food Sciences and Nutrition menyatakan bahwa tape singkong adalah sumber energi yang baik karena mengandung karbohidrat yang dapat diubah menjadi glukosa dengan cepat.
3. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Proses fermentasi pada tape singkong meningkatkan kandungan nutrisi seperti vitamin B dan asam amino. Vitamin B berperan penting dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan menjaga kesehatan saraf.
Sebuah studi yang diterbitkan dalam Nutrition Research menemukan bahwa konsumsi makanan fermentasi seperti tape singkong dapat meningkatkan kadar vitamin B dalam tubuh, yang berperan dalam fungsi kekebalan tubuh yang optimal.
4. Meningkatkan Kesehatan Kulit
Kandungan antioksidan dalam tape singkong dapat membantu melawan radikal bebas yang merusak sel-sel kulit. Ini membantu dalam menjaga kulit tetap sehat dan memperlambat proses penuaan.
Penelitian yang dipublikasikan dalam Journal of Medicinal Food menunjukkan bahwa tape singkong memiliki sifat antioksidan yang dapat membantu melindungi kulit dari kerusakan akibat radikal bebas.
5. Menurunkan Kolesterol
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa tape singkong dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah, yang dapat mengurangi risiko penyakit jantung.
Studi dalam Journal of Functional Foods menunjukkan bahwa konsumsi tape singkong secara teratur dapat menurunkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) dan meningkatkan kadar kolesterol HDL (kolesterol baik).
Manfaat-manfaat ini menunjukkan bahwa mengonsumsi tape singkong secara teratur bisa memberikan dampak positif bagi kesehatan secara keseluruhan.
Namun, seperti halnya dengan semua makanan fermentasi, konsumsi dalam jumlah yang wajar sangat dianjurkan untuk menghindari efek samping yang tidak diinginkan.(DN-Kabs)
Dapatkan Informasi Lainnya Dari Diskursus Network Melalui Google News
